L’huile d’olive
Qui sommes-nous
Societat Agrícola Siurana est une entreprise à forte tradition familiale dans la culture de l’olivier, qui remonte à la fin des années 1800, quand l’arrière-grand-père Florenci a construit le premier moulin à huile du village de Siurana d’Empordà.
Le cœur de nos terres est Mas Bordas, un domaine à 50 mètres d’altitude au milieu de la plaine de l’Empordà, où nous élaborons cette huile d’olive extra vierge de catégorie supérieure dans l’Appellation d’Origine Protégée Oli de l’Empordà (AOP).
Notre huile
L’huile d’olive extra vierge de Societat Agrícola Siurana est de la plus haute qualité : elle est obtenue directement d’olives saines des variétés argudell et arbequina, uniquement par des procédés mécaniques, avec un arôme et une saveur exclusifs. C’est une huile sans défauts, d’une acidité ne dépassant pas 0,1°.
Propriétés
L’huile d’olive extra vierge est riche en vitamines A, D, E et K. Elle favorise l’absorption de minéraux comme le calcium, le phosphore, le magnésium et le zinc. Elle facilite la digestion, évite l’acidité gastrique et favorise le transit intestinal. Elle améliore le contrôle de la tension artérielle et aide à contrôler la glycémie. La grande quantité de polyphénols (un antioxydant naturel) de l’huile d’olive aide à prévenir des maladies dégénératives comme Alzheimer et agit contre le vieillissement. Elle réduit le risque de maladie cardiovasculaire en augmentant le HDL ou « bon » cholestérol. Par sa composition en acides gras, l’huile d’olive extra vierge est l’aliment le plus proche du lait maternel.
Au-delà de sa place précieuse dans la cuisine méditerranéenne, l’huile d’olive permet de préparer divers remèdes maison.
Huile de millepertuis
Elle se prépare avec de l’herbe de la Saint-Jean ou millepertuis (Hypericum perforatum) et de l’huile d’olive. Sa richesse en tanins en fait un bon remède pour les plaies, brûlures ou ulcères. Faites macérer 100 g de feuilles de millepertuis dans un litre d’huile d’olive pendant un mois et demi.
Masque à l’huile d’olive pour peaux sèches
Mélangez un jaune d’œuf et une cuillerée d’huile d’olive puis, une fois le mélange homogène, appliquez-le sur la peau au pinceau et laissez poser environ 30 minutes. Une bonne solution pour hydrater la peau.
L’huile en cuisine
Le régime méditerranéen est sans doute le modèle alimentaire le plus sain et le plus varié de la planète ; il offre à ceux qui le suivent une plus grande longévité et une meilleure qualité de vie. Il se compose d’huile d’olive, de pain, de produits à base de blé, de légumes et de fruits, de légumineuses, de fruits secs, de vin, de fromages et de yaourt, de poisson et de quelques viandes, et d’un mode de vie actif.
La cuisine méditerranéenne actuelle est l’une des plus appréciées au monde ; elle repose sur la modernisation de recettes anciennes que l’on trouve encore dans beaucoup de cuisines de notre région, surtout à la campagne. Dans chaque maison, avec chaque cuisinier, il y a des spécialités à s’en lécher les doigts. À Mas Bordas aussi, nous avons quelques recettes faites avec notre huile.
De nos oliviers à votre table.